青鱼的鱼油可用来炼油。练出的鱼油和菜籽油、花生油一样,可以炒菜。若鱼油的数量不多,就不用炼着吃,直接跟青鱼一起红烧,可使鱼肉的口感更加鲜嫩。不过,红烧时,汤里需要加一点料酒(或白酒),以去除鱼油偶尔会有的鱼腥味。
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