1、将摘取的新鲜蔬菜洗净后加食盐搅拌均匀,在容器里乘放一两天,待菜叶出水后,用重物压榨水分。此做法一般对于制作萝卜干或者萝卜菜叶干等较好;
2、将摘取的新鲜蔬菜洗净后放到锅中煮沸,然后再晾干。此种做法适用于霉干菜类的制作。
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