大虾剥壳除虾线，切成虾粒，姜切未，肉泥里加入葱花和姜末，然入盐、糖、胡椒、老抽、生抽和鸡蛋拌匀，在肉泥里加虾仁，调蚝油和少许水拌匀，最后加一点油，少许香油拌匀，虾仁饺子馅就调好了。
怎么调饺子馅
主料：
虾仁80g，肉泥180g;
辅料：
油，盐少许，姜1块，糖1勺，胡椒，老抽，生抽，鸡蛋1个，蚝油;
虾仁饺子馅的做法
1.将大虾剥壳，去除虾线，然后切成虾粒，姜切未;
2.在肉泥里面加入葱花和姜末，然后调入盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋，搅拌均匀;
3.在肉泥里面加入虾仁80克，调入适量的蚝油，添加少许水，搅拌均匀;
4.最后加入一点油，少许香油，搅拌均匀，虾仁饺子馅就调好了。
小贴士
1、拌馅的时候，一定要加少许的水和油，这样饺子馅会比较滋润和细腻;
2、拌馅儿的时候，水要慢慢加入，否则就会太稀了;
3、虾仁切成虾粒比切成虾蓉口感更好，增加了颗粒感。
