榴莲剥去果肉，留下壳备用。鸡肉切成小块，焯至变色，去掉血水。捞出放入汤煲中，再放入榴莲壳，加入适量清水和葱段，用高火煲四五个小时。待汤浓肉烂时，调入盐，加入枸杞，再煲半个小时即可。很多人都喜欢用榴莲壳来煮汤，特别是搭配鸡肉一起煮汤，可谓是传香千里，并且深受大众的欢迎，就连平常一直不吃榴莲的小伙伴，对榴莲壳煮出来的汤都丝毫不抗拒。
榴莲鸡汤的简单做法：
将土鸡放入锅中，加清水后开火煮到出现浮沫，捞起浮沫后把鸡捞出备用；将300克榴莲塞到鸡肚子里，放入5片生姜，3勺料酒，适量的清水，小火炖4个小时，起锅装盘即可。
做法二：
1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，榴莲壳取里面白囊部分，切成块，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。榴莲飘香的季节，买榴莲的时候不妨把榴莲壳也带回家，熬上一锅汤。
2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，大火烧开，小火熬煮2个小时，枸杞最后十分钟加，汤好后放盐调味即可饮用。
做法三：
1、鸡切块洗净备用，榴莲剥好备用，鸡块焯水，加料酒和姜片去腥；
2、葱姜改刀备用，汤锅入油烧热倒入葱姜爆香，放入鸡块煸炒均匀，淋入少许料酒；
3、一次性加入温水煮沸，小火慢炖三十分钟，加入榴莲同煮，继续煲二十分钟；
4、汤色浓稠后加盐调味，出锅放入枸杞关火即可。
