将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。——辣子鸡的精髓
食材：鸡腿500g、干辣椒40颗 、花椒20颗、八角3颗、油500g、盐2勺、葱1颗、姜1块、蒜4瓣、白糖1勺、胡椒粉1匙、熟芝麻1匙
做法：
1. 鸡腿三个洗净切小块用厨房用纸吸干水份加入适量盐，料酒，胡椒粉腌制半小时
2. 辣椒剪小段，蒜切片，葱切段，姜切丝，花椒，八角备用
3. 锅中倒入小半锅油，油温插入筷子可以看到气泡即可把鸡块放入锅中炸制
4. 炸至鸡块呈深黄色即可沥干油份备用
5. 锅中留油，油热加入葱段，姜丝，八角，花椒，干辣椒炒出香味
6. 加入炸好的鸡块快速翻炒
7. 撒适量盐翻炒片刻，撒适量熟芝麻，麻辣的诱惑快来品尝吧。
