扁尖

老鸭汤是一种非常滋补的菜肴，老鸭汤的做法非常多，你们会几个呢？今天教大家一道扁尖老鸭汤的做法，扁尖就是天目笋干的别称，将鸭子焯水后，放入砂锅中炖煮，加入配料，汤鲜味美，非常好吃。

老鸭扁尖汤怎么做

食材：

老鸭块500克，扁尖50克，小葱5根，姜2克，枸杞5粒、盐1克，料酒2克。

扁尖老鸭汤的做法：

1、鸭肉洗净，扁尖浸泡3小时，洗净撕小块；

2、姜切片，枸杞洗净，小葱切葱花；

3、锅中加入适量清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，煮10分钟左右捞出；

4、准备一个砂锅，放入鸭肉、扁尖、生姜、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟，再加入盐、枸杞再炖煮30分钟；

5、最后盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

制作老鸭汤之前，一定要先将鸭肉放入锅中焯水，目的是去除腥味和去除多余油分，这样做出来的老鸭汤，味道更加爽口，不油腻。