金针菇切去根部，小米椒、青尖椒切圈;清水烧开，放金针菇焯熟捞出，肥牛片焯水，变色后盛出;油锅烧至6成热，放姜片、蒜末炒香，放辣椒酱翻炒1分钟，加高汤煮开，滤掉锅内的料渣，放肥牛片，加盐、白糖拌匀;煮熟后，淋白醋关火，将肥肥牛与汤汁倒入铺有金针菇的盘中，撒青红椒圈，烧热油即可。
酸汤金针肥牛的家常做法
主料：
肥牛200克，金针菇200克;
辅料：
小米椒2个，青尖椒1个，姜1块，蒜3瓣，酱1勺，料酒半勺，盐半勺，白糖1克;
酸汤金针肥牛的做法步骤：
1.小米椒、青尖椒切圈，姜1块切片，蒜3瓣切末；
2.金针菇切去根部；
3.锅中放入适量清水烧开，放入金针菇焯熟，捞出沥干水分放入盘中；
4.倒入肥牛片焯水至肥牛变色后盛出待用；
5.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末炒香，放入黄灯笼辣椒酱1勺翻炒1分钟；
6.加入高汤适量、料酒半勺煮开，用网筛滤掉锅内的料渣，放入肥牛片，加入盐半勺、白糖1克拌匀;
7.肥牛煮熟后，淋上白醋1勺关火；
8.将肥肥牛与汤汁倒入铺有金针菇的盘中，撒上青红椒圈，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。
小贴士
肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。
酸汤金针肥牛是一道很有特色的家常菜，口感酸辣，好吃又开胃，酸汤金针肥牛的做法已经介绍完了，大家有没有学会呢?喜欢吃的小伙伴赶紧学起来吧!
