小茴香不是孜然。小茴香的籽粒比孜然的籽粒更大一点，小茴香的颜色较为浅淡。且小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性物质，气味芳香，味道微甜。小茴香是比较常用的调料，一般在炖肉做鱼的时候使用，可以出去肉中的臭气，使肉添上一些香味。
小茴香的种实是调味的用品，而小茴香的茴香油成分，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体。所以小茴香有健胃、行气的功效。
小茴香的吃法
将茴香苗洗净控干水分后，取茴香嫩茎切小段备用，鸡蛋打散在碗内，切葱花适量放进鸡蛋中，加入少许白酒少许凉白开进去，一起搅拌均匀。
锅内倒入适量油烧至四五成热后将蛋液倒进翻炒成块盛出备用，锅内留油烧热后将切好的茴香嫩茎倒入翻炒二分钟。把炒好的鸡蛋倒进去一起炒，待茴香苗颜色变得翠绿之后再加入适当的盐翻炒，之后关火装盘即可食用。
