这个公园的历史比较有意思，曾经的它不是一个公园，它只不过是一个大型的采石场。而且由于过度的开发，石头周围的环境已经不堪入目了。在石头被开发完了之后，做了个采石场就被废弃了。可是谁能想到，经过大自然的一番加工，这座采石场现在被开发成了石窟公园。而且以前采石场留下来的一些地方成为了特别有意思的景点。
石窟公园位于宝盖山景区的内部，宝盖山是泉州知名的旅游景点，其中比较著名的就是宝盖山的姑嫂塔。很多来到宝盖山旅游的游客肯定都见过石窟公园，曾经的废弃采石场现在变成了一大片绿地，而且在石湖公园的边上修建了很多的道路，方便游客们的进入。
