油泼鱼和清蒸鱼既有区别又有共同点。
首先都需要经过隔水清蒸的工序，之 后才能进行下一步操作。
区别点1是操作次序不同。油泼鱼不需要腌制入味，直接放笼屉蒸即可。可根据鱼的大小设定时间，做到不能不熟又不能蒸得过老，清蒸同样遵循原则。清蒸鱼需要入味腌制。
2后期用料不同。清蒸鱼蒸熟后需要
使用原汁二次调味后，勾上薄薄的汤汁即可装盘。油泼鱼由于前期没入味蒸熟后需要入味，最后鱼身上放上葱姜蒜辣椒等等，淋上滚开的油即可。
油泼鱼和清蒸的区别
1看着一样，其实不同首先说一下清蒸鱼，前期宰杀以及蒸的过程基本上和油泼鱼一样，但是最后的一步是千差万别的，清蒸鱼的要求是吃它的原汁原味和它的新鲜度，2.如果我们蒸熟之后，在泼油或者添加蒸鱼豉油，势必改变原先的味道，那么就不能叫清蒸鱼了！
